О беженцах

Сейчас все СМИ говорят о беженцах в Европе. Удивляет, что многие недожурналисты делают акцент на том, что среди сирийских беженцев много обеспеченных людей, дескать, некоторые даже прилетают на самолёте в Мурманск, останавливаются в недешёвых гостиницах перед тем как пересечь границу с Норвегией. Такие «журналисты» часто цитируют местных жителей типа «да у этих беженцев айФоны» или «да они одеты лучше, чем многие местные».

Ладно, многие обыватели и правда полагают, что беженцы могут быть исключительно нищими, голодными, умирающими от болезней. Но журналисты-то какого хрена не думают головой? В Сирии и близлежащих странах — война, и в отличие от других беженцев, которые бегут от голода и нищеты за сытой европейской жизнью, многие из нынешнего потока беженцев бегут от страха за свою жизнь, и жизнь своих близких. Читать далее

«Нефтяная игла» и импортозамещение

Вот иногда удивляет какая каша в головах у тех людей, кто активно делится своим мнением об экономике и политике с окружающими. Вот, к примеру, прошёл парад в Китае, где некоторая техника была то ли в зимнем, то ли в морской камуфляже, и вот уже в интернетах куча диванных экспертов, особенно с незалежной, делают выводы, что китайцы собрались на Россию нападать, иначе зачем им зимний камуфляж?

Тут, чтобы не нести херню, нужно хоть чуть-чуть знать географию, чтобы понимать где снега есть, и нужно также знать, что даже на юге снег бывает в горах, в которых, кстати, вышеупомянутая техника и базируется. Было бы неплохо знать и о геополитических притязаниях Китая, чтобы понимать, что и без России у них много более привлекательных целей. Да и понимать нужно, что сдерживающий ядерный арсенал России, США и Китая делает невозможной войну между этими странами. Читать далее

О том, как правильно солить

solВ большинстве кулинарных рецептов для домашнего использования при упоминании соли всегда говорится «добавить по вкусу» или «посолить по вкусу». У опытных кулинаров проблем с трактовкой этих слов не возникает, а вот для тех, кто только учится готовить, подобные формулировки могут стать непреодолимым препятствием. Собственно, о том, как именно «солить по вкусу», я и хочу сейчас поговорить.

Самое главное понять для чего добавляется соль — она добавляется не для вкуса соли (солёные снеки или закуски к пиву — исключение). Соль является усилителем вкуса (да-да, прям как глютаматик), и добавляется она именно для усиления вкуса блюда (или продукта). Добавлять её нужно в таком количестве, чтобы вкус блюда раскрывался, но вкус самой соли не чувствовался или, если этот момент не удается поймать, только начинал чувствоваться. Читать далее

Баба гануш (рецепт)

babaganushПродолжая тему восточных ништяков из тхины, нельзя не упомянуть баба гануш. Эта закуска придется по вкусу тем неженкам, кто считает вкус соуса тхина слишком насыщенным. По сути, баба гануш — это густой соус тхина, разбавленный баклажановым пюре. То есть кроме пасты тхина, чеснока, лимона, соли и пряностей (в первую очередь зиры) потребуется пара баклажанов среднего размера.

Баклажаны надо запечь в духовке или на гриле таким образом, чтобы все внутренности стали мягкими и кашеобразными. В духовке при 180-200 градусах на это уйдёт 40-60 минут в зависимости от размера баклажанов (в процессе не помешает их изредка переворачивать). Ну и на всякий пожарный лучше оставить баклажаны в остывающей духовке — чего теплу пропадать. На гриле этот процесс занимает считанные минуты, да еще и аромат дыма добавляет. Читать далее

Соус тхина (рецепт)

sous-thinaЭто совершенно потрясающий соус-дип, который вызывает у меня лютый восторг. Ну и отдельно меня радует то, как из простых ингредиентов складывается восхитительный вкус — настоящее кулинарное колдунство. Для соуса нам понадобится паста тхина, которую делали в прошлый раз, лимон, вода, чеснок, соль и пряности. Делать соус целесообразно сразу после приготовления тахинной пасты, чтобы лишний раз не мыть измельчитель.

Итак, перекладывая из измельчителя пасту в банку для хранения, оставляем в нём 2-3 столовых ложки пасты, которую и так было бы непросто выскрести из прибора. Добавляем туда же сок трети или половинки лимона, 2-3 столовых ложки воды и пропущенный через пресс зубчик чеснока (целый не всегда хорошо промалывается в измельчителе). Всё это ещё несколько секунд взбиваем, получая в результате довольно густую кашицу, несмотря на то, что жидкости влили прилично. Читать далее

Тахинная паста (тхина) своими руками

humusТахинная паста (тхина, тахина, тахини, сезамовая паста) — паста из семян кунжута, которая очень широко используется в восточной кухне. Из нее делают одноимённый соус, её добавляют в баба гануш, без неё немыслим хумус, да вариантов применения тысячи, штука очень интересная и вкусная. Кстати, не стоит путать пасту и соус — паста состоит только из кунжута (и масла), а в соус добавляют воду, лимонный сок, пряности и приправы. То есть паста тхина — очень густая, а соус тхина — довольно жидкий соус-дип.

Проблема в том, что купить тахинную пасту не всегда просто, стоит она как чугунный мост, а для снижения себестоимости производители добавляют в неё слишком много масла. Так что если нет возможности привезти нормальную пасту по нормальной цене из-за рубежа, то разумно её делать в домашних условиях. Для этого понадобится белый кунжут (то есть очищенный), масло и измельчитель. Можно, конечно, и в ступке перетереть, но проще воспользоваться измельчителем как на картинке (справа от венчика) или схожей конструкции. Читать далее

Канонический соус для шаурмы (шавермы, шавармы)

shaurmaШаурма, являющаяся вполне отличным вариантом бутерброда, в России считается достаточно спорным блюдом, так как тень на неё бросают некоторые нерадивые уличные шаурмастеры, нарушающие все санитарные нормы. Однако даже в уличной шаурме есть один ингредиент, который никого не оставляет равнодушным — белый чесночный соус. О рецепте этого соуса и хочется сегодня поговорить.

В состав соуса могут входить совершенно разнообразные дополнительные ингредиенты, которые отражают фирменный стиль шаурмастера. В Германии, к примеру, был скандал, когда в этом соусе обнаружили человеческую семенную жидкость, однако обычно добавляют более традиционные приправы. Базовый же соус, по крайней мере в России, обычно одинаковый. Читать далее

Об опасности нытья

A gray-haired senior with glasses wearing a light blue shirt is crying.

В социальных сетях на сегодняшний день мало интересного, в основном фотки и бугагашеньки, но это само по себе неплохо. Может это и правильно — просто делиться фотками. Плохо другое — тотальное нытьё, в основном, конечно же, о политике, коррупции, чиновниках, Путине, «Единой России», плохих дорогах, плохой медицине, плохой… плохой России в общем. Нет, я ни в коем случае не думаю, что в России всё замечательно. Проблемы колоссальные, но я правда и не отрицаю, что много и хорошего в стране.

Я бы не назвал себя оголтелым патриотом, но я люблю Россию. Может быть по большей части потому, что я люблю русский язык, литературу и русскую культуру (к любому другому языку или культуре отношусь с интересом и уважением), и в любой другой стране мне было бы не комфортно без них. И поэтому мне особенно неприятны нытики. Нытьё — реально опасная штука, и не потому, что это попросту депрессивно. И даже не потому, что нытики разводят панику, пусть и небезосновательную — паника опасна всегда. Основная опасность нытья — иллюзия гражданской активности. Читать далее

Что значит «58% россиян за отключение интернета»?

58percentВ начале августа почти все СМИ выпустили материалы с педерастическими заголовками типа «58% россиян за отключение интернета». Некоторые высказывались не так категорично, но всё равно подчеркивали этот факт. Какой вывод можно сделать из этих статей: либо в голове у опрошенных — каша, либо журналисты — мудаки. Как оказалось, опять журналисты начудили.

Итак, что же это вообще было? ВЦИОМ совместно с кучей других организаций провел огромное исследование. Реально интересное, и посвященное отношению россиян к цензуре в интернете. Ну и результаты в основном разумно выглядят типа 97% россиян против насилия над детьми (за цензуру по этой теме), 93% против наркотиков и т. п. Но журналисты сделали упор не на этом, иначе бы ничего скандального не было, а на второстепенном вопросе, который еще и исказили до безобразия с помощью игры слов. Читать далее

Пробки: Google vs. «Яндекс»

probkiЯ уже говорил о том, что навигация Google Maps, на мой взгляд, на голову выше «Яндекс.Навигатора». Оставалось только проверить насколько хорошо по сравнению с «Навигатором» Google Maps отображают пробки, и сегодняшние пробки дали мне шанс погонять параллельно обе программы.

«Яндекс.Навигатор», как и «Яндекс.Карты», уже пару лет упрекают в некорректном отображении пробок. Дело в том, что «Яндекс» использует относительные значения протяжённости заторов, а не абсолютные, как другие сервисы. То есть за 10 баллов «Яндекс» берет самые суровые пробки, которые когда-либо были зафиксированы. Читать далее